Handkäs-Suppe
250 g Mainzer Handkäse
½ l Weisswein
½ - 1 Esslöffel Fleischbrühe, -extrakt
200 g leicht geschlagene Sahne
50 g Butter
1 Esslöffel Mehl
Die Butter zerlaufen lassen und das Mehl hinein rühren. Mit dem Wein langsam auffüllen und aufkochen lassen. Vorher Fleischbrühe dazugeben. Dann Temperatur reduzieren, Handkäse in die Brühe legen bis er schmilzt. Immer wieder rühren, heiß werden lassen. Leicht geschlagene Sahne unterziehen, mit Bärlauchstreifen garnieren oder mit
